ROCAMBOLE DE PÃO DE FORMA

1 pct de Pão de forma com casca
1 litro de Creme de leite (com pouco soro)
1 pitada de tempero (estes que compramos em potes)

Dica: (Esta massa também pode ser usada para rocamboles doces,
substitua a pitada de tempero para o açucar)

Recheio
1 lata de atum,
1 xícara de café de cheiro verde,
2 colheres sopa bem cheias de maionese,
3 folhas de coentro,
1 dente de alho bem batido,
1/2 cebola pequena bem ralada,
1 pitada de sal.

Modo de Preparo

Massa
Em um recipiente amasse (com as mãos) as fatias de pão sem retirar as cascas, junto com o creme de leite e o tempero.

Amasse bastante e se achar que está muito seco, lave a lata do creme de leite com um pouquinho de leite frio. Ficará uma massa gostosa.

Recheio.
Amasse com um garfo o atum e vá acrescentando todos os ingredientes. Esta a pasta, não deverá ficar muito mole.

Abra a massa de pão (eu uso a própria embalagem do pão, que abro uma das laterais corto as pontas, acho ótimo). Depois coloco o recheio, lembrando que do lado esquerdo deixo mais farto e vou com uma espátula esticando o restante.

Depois enrole o rocambole, acerte para que fique bem arrumadinho e amarre as laterais, deixando em forma de um salsichão. Leve a geladeira, virando para deixar bem redondinho. Pode-se deixar somente o tempo de gelar ou até mesmo só servir no dia seguinte. Retire da embalagem, corte as fatias (mantendo a forma de rocambole) enfeite com azeitonas picadas, salsa. Use a imaginação.

FONTE:http://restauranteemsp.com.br/blog/rocambole-de-pao-de-forma/

BISCOITO DE POLVILHO

2 quilos de polvilho azedo
2 ½ copos americanos de água fria
2 ½ copos americanos de água quente
2 colheres de chá de sal
2 ovos
1 ½ copo de óleo quente
1 copo de leite frio

Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma bacia
Depois, adicione a água fria e o sal
Mistura o sal na massa com as mãos e esfregue bem para quebrar as bolotas
Depois, acrescente a água quente para escaldar e mexa novamente com as mãos
Coloque os ovos, misture a massa e despeja por cima o óleo quente, que ajuda a dar liga na massa
Misture mais uma vez e por último coloque o leite.
Se a massa estiver seca, derrame água fria para umidecer
Com as mãos amasse bem até o bolo desgrudar da vasilha
Depois, basta enrolar os biscoitos
O formato pode ser de palito ou circular.
Os biscoitos são assados no forno à lenha por 15 minutos
A receita também pode ser feita no forno a gás
É só observar bem o ponto de crescimento dos biscoitos.

FONTE:http://restauranteemsp.com.br/blog

PETIT GATEAU DE CENOURA

Para a massa do bolo

400 g de cenoura

250 g de manteiga sem sal

250 g de açúcar refinado

250 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de pó Royal

5 ovos

Para a ganache de chocolate

400 g de chocolate meio amargo se possível 60%

300 ml de creme de leite fresco

150 g de manteiga sem sal

Modo de preparo

Ganache
1- Pré-aqueça o forno a 180º
2- Primeiro comece pelo ganache de chocolate, em uma panela funda aqueça o creme de leite fresco e a manteiga.
3- Depois acrescente o chocolate cortado em cubos, mexendo sempre até virar uma mistura homogênea.
4- Despeje em um prato ou uma vasilha e reserve na geladeira.

Massa:
1- Corte as cenouras em fatias finas, e cozinhe até ficar macias.
2- Ainda quente bata as cenouras em um processador de alimentos ou um liquidificador, até virar um purê, acrescente água se precisar.
3- Reserve na geladeira.
4- Enquanto isso bata o açúcar e a manteiga, depois bata os ovos em uma tigela separadamente e acrescente a mistura, bata por mais 3 minutos.
5- Acrescente o purê de cenoura e bata por mais 3 minutos.
6- Peneire a farinha de trigo e o fermento, juntando a mistura e bata por 4 minutos.

Agora vamos revelar o segredo.

1- Unte as forminha de petit gateau, preencha ¼ com a massa de bolo. Usando uma colher de sopa, faça bolas com o chocolate, tomando cuidado para não ficar grande ou pequena demais. Coloque a bola de chocolate no centro da forminha e cubra com mais massa até passar um pouco da metade da forma, pois a massa irá crescer.
2- Asse no forno por 25 minutos, quando pronto deixe descansar para a massa baixar. Retire com cuidado da forminha.
3- Para servir aqueça por 30 segundos no microondas, isso fará com que o chocolate derreta por dentro, pois o microondas cozinha de dentro para fora.
4- Coloque uma bola de sorvete de sua preferência, decore e sirva.

FONTE:http://restauranteemsp.com.br/blog/petit-gateau-de-cenoura/

DONUTS

500 g de farinha de trigo
30 g de fermento biológico fresco
75 g de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de água aquecida
1 ovo
1 gema
1 punhado de raspa de limão

Cobertura
100g de chocolate ao leite ralado e derretido no microondas por 2 minutos na potência alta
Chocolate granulado (opcional)

Modo de preparo
Bata no liqüidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.
Em uma bacia, vá juntando a farinha de trigo peneirada aos poucos.
Abra a massa e corte rosquinhas.
Frite em óleo bem quente, cubra com o chocolate derretido e decore com chocolate granulado.
Sirva em seguida.

Dica: Esta massa pode ser usada para fazer sonhos. Ou até mesmo servida sem recheio basta passa-la no açúcar impalpável e já fica uma delícia.

FONTE:http://restauranteemsp.com.br/blog/donuts-de-chocolate/

EMPADAS ARGENTINAS

500 grs de farinha
100 g de manteiga
1 xícaras (chá) água
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
1- Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga e o sal.
2- Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofinha
3- Abra um buraco no meio e adicione a água morna.
4- Sove a massa.
5- Deixe descansar por 30 minutos.
6- Quando estiver com aparência lisa e brilhosa, está pronta.
Sugestão de recheio:

Ingredientes:1 colher (sopa) azeite
1 xícara (chá) de cebola
1/2 colher (café) de cominho em pó
1 colher de orégano
Pimenta calabresa qb
3 xícaras (chá) de frango picado
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente o cominho, o orégano, a pimenta, o frango, as azeitonas, o molho de tomate e a cebolinha. Mexa tudo e refogue. Depois, leve para resfriar na geladeira.

Montagem:Abra a massa e corte-a em círculos. Coloque o recheio e feche a empanada. Pincele com gemas de ovo em cima  do salgado e leve ao forno para  assar.

FONTE: http://restauranteemsp.com.br/blog/empanadas-argentinas/

BROWNIE

6 colheres (sopa) bem cheias de margarina
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 tablete de chocolate meio amargo picado em cubinhos
½ xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo:
Misture os ovos e o açúcar e depois agregue todos os ingredientes até formar um creme uniforme. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por 40 minutos. O brownie estará pronto quando a parte de cima ficar levemente corada, e ao se espetar um palito o mesmo ficará levemente úmido (devido ao chocolate derretido). Corte em quadrados ainda quente, e sirva com uma bola de sorvete de creme, ou congele num saquinho para freezer.

Para descongelar, coloque o Brownie num prato de sobremesa e aqueça no microondas, potência alta, por 1 minuto.

FONTE: http://restauranteemsp.com.br/blog/brownie-de-chocolate/

PÃO DE VIENA

Farinha de trigo, 500 g
Fermento biológico úmido, 20 g
Açúcar, 30 g
Ovo, 1
Leite, 265 g
Sal, 10 g
Manteiga, 30 g
    

1

Misture todos os ingredientes em uma batedeira com garfo espiral por 10 minutos.


2

Descanse a massa por uns 30 minutos em uma vasilha coberta.


3Divida a massa, com 600 g faça uma bola e deixe descansar. Abra o resto da massa em 2 pedaços de 150 g, faça bolas e deixe descansar. O descanso deve ser de 30 minutos.

4Abra a bola de 150 g em formato oval com um rolo e enrole bem. Com as mãos, abra o rolo até formar uma baguette longa. Faça cortes levemente angulares e bem próximos um dos outros (estilo vienense). Pincele com a mistura de ovos e leve para fermentar até que dobre de volume.

5Abra a bola de 600 g com um rolo em formato oval e enrole bem. Coloque o pão em uma forma de pão de sanduíche (sem tampa) bem untada. Lembre-se de colocar a costura do pão para baixo. Deixe crescer até que dobre de volume. Preaqueça o forno a 180°C.

6Pincele as baguettes novamente e leve-as ao forno por uns 20 minutos. Pincele o pão de forma e leve-o ao forno por uns 30 minutos. OBS: Certifique-se que o pão de forma esteja bem cozido no centro, batendo no fundo para ouvir o barulho de oco.

FONTE: http://www.bemsimples.com/br/receitas/217-pao-de-viena